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Tuesday 21 November 2017
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Chicha Loretana


INGREDIENTES:

  • 1 Klg. de Harina de Maíz
  • 1 Chancaca
  • 5 Hojas de Higo
     

PREPARACIÓN:
En una olla grande, poner a hervir la chancaca con el agua y las hojas de higo durante 1 hora. Colocar a través de un puño limpio y volver a poner al fuego. Disolver la harina en un poco de agua y añadirla a la olla, removiendo. Proseguir la cocción hasta que empiece a espesar. En ese momento retirar del calor, dejar que enfríe, colar nuevamente a través de una paño limpio y hacerla fermentar por 2 semanas en una olla de barro removiendo de vez en cuando. Tapar con un paño de modo que le entre el aire pero no los mosquitos.

 

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